Вначале бы нитрат померить желательно.
А лечение такое. Отсаживаем и отвар Дилектина (сбор трав в аптеках продается гомеапатических) Пакет на 20 литров и туда же Антибак 250 или Цифран. Из расчета таблетка на 100 литров. Но это срабатывает только в этом кмплексе.

Такое бывает от не качественного корма, переохлаждения резкого, от общей гидрохими среды.......

Но существует и другая форма водянки. Прежде всего, причиной является отравление воды каким-нибудь химически вредным веществом. Водянка у рыб возникает и при ослабленной деятельности сердца, в результате чего возникает застой крови, и через стенки сосудов выделяется в тело жидкость. Водянка бывает у рыб при заболевании почек.

вообще стерляди не место в домашнем аквариуме. им нужна прохладная вода насыщенная кислородом.